Ustawienie JELL-O zajmuje około czterech godzin. Istnieją również sposoby szybkiego ustawiania JELL-O, aby ustawić go szybciej. Ustawienie prędkości sprawia, że zestaw jest miękki w 30 minut i stosunkowo stabilny przez około półtorej godziny.
Aby ustawić szybkość JELL-O, mieszaj bo szklanki wrzącej wody do żelatyny, aż proszek się rozpuści. Zmieszaj w ½ szklanki zimnej wody i tyle kostek lodu, aby uzyskać 1 ¼ kubków. Wymieszaj zimną wodę z żelatyną i mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Usuń lód, który nie topi się, i umieść JELL-O w lodówce, aż stanie się twardy.
Dodaj ¾ do 1 ½ kubków owoców, gdy JELL-O jest zmiękczony i umieść go z powrotem w lodówce na około cztery godziny, aby zakończyć ustawienie. Nie używaj owoców, które są kwaśne, ponieważ uniemożliwiają prawidłowe ustawienie JELL-O. Soda smakowa lub sok owocowy mogą być używane zamiast zimnej wody do przepisu, ale woda sodowa zawierająca zbyt dużo kwasu może powodować niewłaściwe ustawienie.
JELL-O staje się twardy, ponieważ zawiera żelatynę, która jest środkiem żelującym, który powoduje gęstnienie mieszaniny. Żelatyna jest stosowana w wielu produktach spożywczych jako środek zagęszczający, aby nadać potrawom jędrniejszą teksturę. Niektóre pokarmy zawierające żelatynę oprócz JELL-O to gumowate misie, galaretki, lukier do ciast i pianki.
