Zawartość białka w 4-uncjowej porcji kurczaka zależy od rodzaju spożywanego mięsa. Cztery uncje mięsa z piersi zawierają 35 gramów białka, ale ta sama ilość mięsa z uda ma tylko 30 gramów.
Jedzenie czterech uncji ciemnego mięsa w podudzie zapewnia 32 gramy białka. Jedna porcja kurczaka dostarcza od 17 do 70 procent potrzeb białka dorosłego. Przeciętny dorosły człowiek powinien wytwarzać białko w ilości od 10 do 35 procent dziennego spożycia pokarmu. Gram białka zapewnia cztery kalorie. Jeśli dorosły spożywa 2000 kalorii dziennie, potrzebna jest od 50 do 175 gramów białka.
