Liczba kalorii w żebrach jest różna, ale jest około 90 kalorii w jednym małym żeberku z grilla z sosem. Jest około 900 kalorii w półprodukcie żeberka w stylu St. Louis z restauracji Famous Dave's BBQ, która ma sześć kości.
Połówka żeberek od Famous Dave's ma około 58 gramów tłuszczu, 22 gramy nasyconego tłuszczu i 27 gramów węglowodanów. Słynne cytrusowe grillowane nagie żeberka Dave'a, które są podawane bez sosu, mają 690 kalorii z 40 gramami tłuszczu. Żeberka wołowe mają wyższą kaloryczność i są bardziej popularne w Ameryce niż żeberka wieprzowe.
