Funkcja czynnika MFP polega na zwiększeniu absorpcji żelaza, zgodnie z Nutrition 411. Czynniki MFP występują w mięsie, rybach i drobiu. Inne czynniki, które mogą zwiększać wchłanianie żelaza obejmują witaminę C, kwas cytrynowy i mlekowy, kwas solny i cukier.
Witamina C występuje w pomarańczach i innych owocach cytrusowych. Kwas chlorowodorowy jest produkowany przez żołądek. Żywność hamująca wchłanianie żelaza obejmuje włókna owoców i warzyw, fityniany w szpinaku, wapń i fosfor w mleku i produktach mlecznych oraz kwas taninowy i polifenole znajdujące się w herbacie i kawie. Żywnościami bogatymi w żelazo są ryby i skorupiaki, chude mięso, mięso narządów, takie jak wątroba, fasola i rośliny strączkowe, tofu i inne produkty sojowe oraz warzywa, takie jak szpinak, brokuły i szparagi.
