Produkcja żółci sprawia, że wątroba jest ważnym narządem w procesie trawienia, ponieważ emulguje tłuszcz, podobnie jak mydło do naczyń działa na tłuszcz i tłuszcz, aby podzielić go na mniejsze kawałki. Ten proces znacznie ułatwia dla ciała do przetwarzania tłuszczów. Hepatocyty w wątrobie absorbują również dużo glukozy, która pochodzi z trawionego pokarmu i przechowują cukier jako glikogen do późniejszego uwalniania. Pomaga to organizmowi regulować poziom cukru.
Żółć to mieszanka cholesterolu, wody, bilirubiny i soli żółciowych. Bilirubina pochodzi z trawienia starych czerwonych krwinek, które zużyły się do użycia w hepatocytach, które przekształcają je w białko dla organizmu. Zaletą rozkładania tłuszczów przez żółć jest to, że organizm jest w stanie wydalić znacznie więcej nadmiaru tłuszczu, jaki w przeciwnym razie byłby w stanie zrobić.
Glikogen jest niezwykle ważną substancją w organizmie. Bez tego wszyscy przechodziliby przez cały dzień znaczące skoki wysokiego i niskiego poziomu cukru we krwi, gdy przechodzili cykl posiłków. Podczas gdy osoby z cukrzycą mają trudności z kontrolowaniem poziomu cukru w czasie, bez glikogenu, wszyscy przechodzili przez ekstremalne wzloty i przestoje, gdy organizm trawił każdy posiłek. Ogólnie rzecz biorąc, wątroba jest filtrującym organizmem, rozkładającym to, czego organizm nie potrzebuje i pomagającym w trawieniu składników odżywczych, których potrzebuje.
