Sole żółci są odpowiedzialne za krytyczną funkcję trawienia i równowagę pęcherzyka żółciowego, wątroby i dróg żółciowych, według Włoskiego Towarzystwa Gastroenterologii. Sole żółciowe odgrywają również istotną rolę w wchłanianie cholesterolu w organizmie.
Sole żółciowe są kluczową częścią spożycia tłuszczów podczas procesu trawienia, zgodnie z Biochemical Journal. Podczas trawienia tłuszcze są metabolizowane w jelicie za pomocą kwasów żółciowych, w tym soli żółciowych. Po trawieniu, 95 procent kwasów żółciowych jest zawracanych do wątroby i wydzielanych z powrotem do układu wątrobowo-żółciowego. Wiadomo również, że kwasy żółciowe i sole wpływają na zachowanie hormonów w organizmie.
