Główne zasady centrum Rummikub wokół grupowania kolorowych i ponumerowanych płytek w grupach po co najmniej trzech. Aby zakwalifikować się jako "zestaw" lub grupa, kafelki mogą mieć tę samą liczbę i różne kolory lub mogą być tego samego koloru i numerycznie z rzędu.
Rummikub jest wyposażony w specjalne stojaki, na których gracze mogą ustawiać swoje kafelki. Aby rozpocząć grę, wszystkie płytki muszą być zakryte. Najlepiej odłożyć je na bok, aby pozostawić dużą pustą przestrzeń w środku do gry. Każdy gracz wybiera czternaście płytek i umieszcza je na swoim podstawce do płytek. Aby rozpocząć grę, gracz musi mieć możliwość złożenia w sumie trzydziestu punktów, po prostu przez dodanie wartości liczb na odtwarzanych kaflach. Każdy zestaw lub grupa musi mieć co najmniej 3 kafle, dzieląc tę samą liczbę lub kolor (z numerami z rzędu), jak opisano powyżej. Po odłożeniu swoich setów gracze kończą każdą turę, podnosząc jedną nową płytkę ze stosu zakrytego. Punkty można rejestrować przez cały czas gry, ale zwycięzcą jest osoba, której pierwsze zabrakło płytek. Istnieją również dwa "jokery", które można grać dowolną liczbą lub kolorem. Podczas gry gracze mogą przenosić sety, pożyczać z poprzedniej gry lub dodawać do niej. Jednak podczas przenoszenia kafli każda grupa musi mieć co najmniej 3 kafelki.
