Galaktoza i fruktoza są strukturalnymi izomerami glukozy. Wszystkie trzy substancje mają ten sam wzór cząsteczkowy C6H12O6; jednak wszystkie trzy mają strukturalny układ atomów.
Glukoza, galaktoza i fruktoza to wszystkie monosacharydy heksozowe o wzorze cząsteczkowym C6H12O6. Galaktoza znajduje się w mleku i jogurcie. Jest podobny do glukozy, ponieważ jest to sześcioczłonowy pierścień. W galaktozie grupa hydroksylowa przyłączona do czwartego węgla rzutuje w przeciwnym kierunku przestrzennie, jak to jest w glukozie. Fruktoza to cukier znajdujący się w miodzie. Atomy w fruktozie układają się w pięcioczłonowy pierścień zamiast sześcioczłonowego pierścienia znajdującego się w glukozie i galaktozie.
