Cukier to nazwa grupy związków organicznych, takich jak glukoza, fruktoza i sacharoza. Każdy z tych związków można wyrazić za pomocą własnej unikalnej formuły chemicznej, prawie zawsze jako CnHnOn, gdzie "n "często jest liczbą od 3 do 7.
Fruktoza i glukoza mogą być wyrażane jako C6H12O6, chociaż dokładna konfiguracja ich atomów jest różna. Kiedy łączą i uwalniają cząsteczkę H20, wynikiem jest zwykły cukier stołowy. Białe, granulowane kryształy cukru najczęściej używane do gotowania lub pieczenia są technicznie znane jako sacharoza; ten związek ma wzór chemiczny C12H22O11.
