Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z używania oliwy z oliwek?

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z używania oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe lub MUFA, które zmniejszają ryzyko chorób serca poprzez obniżenie całkowitego poziomu cholesterolu we krwi i cholesterolu o niskiej gęstości, według Mayo Clinic. Badania wykazują, że MUFA pomagają ustabilizować poziom insuliny i kontrolować poziom cukru we krwi w cukrzycy typu 2.

Kwas oleinowy w oleju z oliwek zapewnia właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, które zmniejszają ból i sztywność u osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów, donosi Healthline. Fenolowy związek w oliwie z oliwek, o nazwie oleocanthal, ma działanie przeciwzapalne podobne do ibuprofenu, jak wynika z publikacji opublikowanej w 2011 roku przez National Institutes of Health. Skuteczność zdrowotnych właściwości fenoli jest poważnie zagrożona, jeśli oliwa z oliwek jest zbyt wysoka podczas gotowania, zauważa WebMD. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najlepiej stosowana na zimnych potrawach i przepisach, które nie wymagają ciepła ze względu na niską temperaturę dymienia. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dobrze nadaje się do gotowania w niskiej temperaturze, ponieważ oferuje wyższy punkt zadymienia o lepszym smaku.

Gatunki oliwy z oliwek wskazują na proces ekstrakcji i zawartość kwasów w tłoczonym oleju, wyjaśnia WebMD. Oliwa z oliwek extra vergine zawiera 1% kwasu i jest uzyskiwana z pierwszego tłoczenia oliwek przy użyciu tylko ciśnienia w procesie znanym jako tłoczenie na zimno. Ma okres przydatności do spożycia od 18 do 24 miesięcy. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera około 3% kwasu, a także pochodzi z pierwszego tłoczenia.

Francuskie badania naukowe ujawniły, że oliwa z oliwek odgrywa rolę w zmniejszaniu ryzyka udaru u osób starszych, stwierdza Medical News Today. Poprzez badanie dwóch grup ludzi, jednego spożywającego oliwę z oliwek, badanie wykazało 41-procentowe zmniejszenie ryzyka udaru mózgu w tej grupie. Inne badania pokazują, że oliwa z oliwek może również zmniejszać ryzyko raka piersi.

Oliwa z oliwek jest wyjątkowa ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Tłuszcz jednonienasycony stanowi trzy czwarte tłuszczu w oliwie z oliwek, przy czym tylko olej rzepakowy i olej sojowy zbliżają się do tej liczby, według WHFoods.com. Diety bogate w jednonienasycone tłuszcze prowadzą do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, zwiększenia stosunku zdrowego do niezdrowego cholesterolu i obniżenia ciśnienia krwi.

Ludzie, którzy spożywają duże ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych mogą być mniej podatni na rozwój depresji, stwierdza Medical News Today. W hiszpańskim badaniu oceniano ponad 12 000 osób, z tłuszczem pochodzącym z jednej grupy pochodzącym z oliwy z oliwek i tłuszczem z drugiej grupy pochodzącym z tłuszczu trans. Zidentyfikowali 48-procentowe większe ryzyko depresji w grupie z tłuszczem trans.