Większość warzyw ma niską zawartość cukru i soli, ale jest ich kilka, które można uznać za wolne od cukru i sodu. Według Huffington Post, zielona fasolka, ogórek, dynia, bakłażan i szparagi to warzywa, które są uważane za wolne od cukru i sodu. Warzywo musi zawierać 5 mg lub mniej sodu lub cukru, aby można było odpowiednio oznaczyć je jako pozbawione sodu lub cukru.
Podczas gdy warzywa te zawierają niewiele sodu lub cukru, niewiele jest warzyw, które są niskie w obu, takich jak kapusta, kalafior, soczewica, cebula i groch. Każde z tych warzyw ma 35 mg lub mniej sodu i cukru. Warzywa skrobiowe, takie jak kukurydza i słodkie ziemniaki, zawierają więcej cukru niż inne. Podczas gdy rozsądne jest kontrolowanie spożycia cukru i soli, cukier i sód zawarte w warzywach również mogą być korzystne dla organizmu. Cukry w owocach i warzywach składają się z 50% glukozy i 50% fruktozy. Warzywa i owoce są zdrowymi źródłami glukozy i fruktozy, które są niezbędne organizmowi w kontrolowanych ilościach do wytworzenia energii. Niezależnie od tego nadal mądrze jest zwracać uwagę na ilość sodu i cukru w posiłkach i utrzymywać ich w umiarkowaniu.
