Żywność zawierająca witaminę B12 to ryby, mięso, produkty mleczne, jaja i skorupiaki, jak podaje MedlinePlus. Witamina B12 występuje tylko w pokarmach zwierzęcych i nie jest dostępna w roślinach, chyba że są wzmocnione. Jest również dostępny jako suplement dla osób, które mają alergie na mięso, ryby i produkty pochodzenia zwierzęcego.
Witamina B12 jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, a organizm może przechowywać te witaminy w wątrobie przez wiele lat. Resztki witaminy B12 opuszczają ciało przez oddawanie moczu. Podobnie jak inne witaminy, witamina B12 odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie. Pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek i utrzymaniu centralnego układu nerwowego, zauważa MedlinePlus. Ciało pochłania witaminę B12 z produktów zwierzęcych znacznie lepiej niż z ufortyfikowanych źródeł roślinnych. Ponadto źródła nonanimalne nie są postrzegane jako wiarygodne źródła witaminy B12.
Ludzie, którzy nie jedzą żywności zawierającej witaminę B12, prawdopodobnie cierpią na niedobór witaminy B12. Może być również spowodowane innymi stanami, takimi jak zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka, ciężkie picie, zaburzenia układu odpornościowego, niedokrwistość złośliwa i przyjmowanie leków zmniejszających stężenie kwasu przez długi czas, stwierdza WebMD. Objawy niedoboru to ból języka, blada skóra, szybki oddech i częstość tętna, osłabienie, niestrawność i biegunka.
