Patelnie i inne naczynia wykonane są z różnych materiałów, w tym aluminium, stali węglowej, żeliwa, miedzi i stali nierdzewnej. Jakość wyglądu, przewodności i trwałości garnków zależy od jakości materiałów użytych w procesie produkcyjnym.
Niektóre naczynia kuchenne zawierają również specjalne powłoki poprawiające ich wygląd i funkcjonalność. Powłoki nieprzywierające, takie jak ceramika, fluoropolimer lub silikon, ułatwiają gotowanie i czyszczenie. Emalia, często używana na naczyniach żeliwnych i stalowych, jest niereaktywną powłoką, która zapobiega korozji i skutecznie zatrzymuje ciepło. Podłoża z cyny są stosowane w naczyniach miedzianych, aby chronić materiał miski przed zakwaszonymi pokarmami.
