Urząd dietetycznych suplementów National Institutes of Health twierdzi, że minerały dietetyczne są ważne dla zdrowej diety, ale te niepożądane skutki mogą wystąpić, gdy dana osoba spożywa zbyt dużo suplementu wielowaskładnikowego, zwłaszcza jeśli również spożywa wzbogaconą żywność. Dokładne skutki uboczne, które mogą wystąpić, zależą od minerału lub minerałów, które spożywa dana osoba.
Urząd suplementów diety zauważa, że nadmierne spożycie żelaza może powodować zaparcia, nudności, zaburzenia żołądkowe i wymioty. Ekstremalne przedawkowanie żelaza może powodować śpiączkę, drgawki i niewydolność wielonarządową narządu i może prowadzić do śmierci. Nadmierne suplementowanie magnezu może prowadzić do biegunki i nudności, z bardzo wysokimi dawkami potencjalnie prowadzącymi do toksyczności magnezu. Wiadomo, że zbyt duża ilość wapnia prowadzi do hiperkalcemii, kamieni nerkowych i zaparć.
Według Urzędu Suplementów Diety wiadomo, że chroniczne przyjmowanie zbyt dużej ilości selenu powoduje, że oddech ma zapach czosnku i pozostawia metaliczny smak w ustach. Nadmierne spożycie selenu prowadzi również do łamliwości włosów lub utraty włosów, zmian skórnych i układu nerwowego, zmęczenia i zaburzeń układu nerwowego. Toksyczność selenu w rzadkich przypadkach doprowadziła do śmierci.
O ile dalsze działania niepożądane są potencjalnie związane z nadmiernym spożyciem minerałów w diecie, wiele z nich nie zostało jeszcze potwierdzonych z powodu trudności w wyizolowaniu wpływu minerałów na działanie źródeł pokarmu, w których zostały znalezione.
