Palmitynian witaminy A jest dodatkiem witaminowym dodawanym do mleka w celu zwiększenia ilości witamin, które są usuwane z mleka. Zwykle dodaje się go tylko do mleka beztłuszczowego i o obniżonej zawartości tłuszczu, który witaminy usunięte podczas procesu usuwania tłuszczu.
Palmitynian witaminy A jest dodawany przez firmy spożywcze, dzięki czemu mleko beztłuszczowe i o niskiej zawartości tłuszczu jest bardziej odżywcze niż bez dodatku witamin, które zostały usunięte. Jest obecny w tych rodzajach mleka, aby bardziej przypominały pełne mleko. Jest to dość kontrowersyjny dodatek do mleka, który wzbudza obawy o wyższe przypadki raka i chorób sercowo-naczyniowych.
Palmitynian składa się z tych samych kwasów tłuszczowych, które są obecne w oleju palmowym. Kwas palmitynowy jest 16-karbonowym kwasem tłuszczowym i jest stosowany jako nośnik witaminy A, która jest umieszczana w mleku, aby była bardziej odżywcza. Postać witaminy A dodawanej do mleka nazywa się retinolem, który jest również obecny w kosmetyce. Gdy kwas palmitynowy i retinol są uformowane razem i umieszczone w mleku, są bardziej stabilne niż wtedy, gdy witamina A byłaby po prostu sama w mleku.
