Melasa Blackstrap nie jest niebezpieczna dla diabetyków, zgodnie z NaturalNews.com. Chociaż ma bardzo słodki smak, ma bardzo niski indeks glikemiczny. Niski indeks glikemiczny wskazuje, że cukry i węglowodany działają wolniej w organizmie, pomagając w mniejszej produkcji insuliny i stabilizując odczyty glukozy we krwi.
Nawet przy niskim indeksie glikemicznym stosowanie melasy z czarnymi paskami powinno być ograniczone w diecie cukrzycowej, jak omówiono na DiabetesMyWay.com. Proces wytwarzania melasy obejmuje ekstrakcję cukru z trzciny cukrowej w celu wytworzenia syropu. Syrop gotuje się trzy razy, aby uzyskać ciemny syrop. To, co pozostało po potrójnym warzeniu, jest produktem ubocznym. Sacharoza w melasie czarnej jest usuwana po procesie wrzenia w miarę pojawiania się krystalizacji
