Cukier to węglowodan. Istnieją trzy rodzaje węglowodanów: skrobia lub złożone węglowodany, cukry lub węglowodany proste oraz błonnik. Cukier stołowy lub sacharoza to przykład typu węglowodanów zwanego cukrem.
Istnieją dwa rodzaje cukrów: te, które występują naturalnie, na przykład w owocach i mleku oraz te, które dodaje się jako słodziki. Cukier stołowy i syrop cukrowy należą do tej drugiej grupy. Cukier w mleku nazywany jest laktozą, natomiast cukier występujący naturalnie w owocach nazywany jest fruktozą. W etykietowaniu odżywczym często wyrażane są w gramach. Wszystkie rodzaje cukrów to węglowodany.
