Kukurydzę można uznać za roślinę lub skrobię, w zależności od odmiany i sposobu użycia. Słodka kukurydza jest uważana za warzywo do celów kulinarnych, podczas gdy kukurydza i kukurydza są uznawane za skrobię.
Popcorn może być uważany za skrobię, a nie warzywo ze względu na jej profil żywieniowy. Kukurydza przeznaczona do mielenia na mąkę lub mączkę również nie jest uważana za warzywo, ponieważ nie jest używana do bezpośredniego spożycia przez ludzi, jak słodka kukurydza.
Słodka kukurydza jest zwykle spożywana przed przekształceniem większości cukru w skrobię i jest przygotowywana na kolbie lub jako ugotowane jądra.
