Jest to powszechne błędne przekonanie, że weganie nie jedzą drożdży; drożdże nie pochodzą od zwierząt, więc są przyjazne dla wegan. Drożdże to jednokomórkowy organizm żywiący się cukrem i uwalniający alkohol i dwutlenek węgla, który tworzy pęcherzyki powietrza w pieczywie. Jest również używany do fermentacji i aromatyzowania potraw.
Drożdże to naturalnie występujący grzyb, który unosi się w powietrzu. Podczas przygotowywania sfermentowanej żywności, takiej jak kiszona kapusta lub pikle, mikroskopijne drożdże trafiają do żywności i pomagają w procesie fermentacji. Używano go przez co najmniej 5000 lat, odkąd starożytni Egipcjanie używali go jako zaczynującego dla chleba.
