Łyżka z granulowanego cukru trzcinowego zawiera 12,6 g węglowodanu. Cukier jest powszechnym określeniem krótko łańcuchowych, słodkich węglowodanów stosowanych w żywności. Węglowodany w cukrze składają się z wodoru, tlenu i węgla.
Różne formy cukru mają różne zastosowania. Syropy są wytwarzane przez ogrzewanie inwertowanych cukrów i przyczyniają się do słodyczy wypieków i słodyczy. Cukier granulowany stosuje się w piekarnictwie, działa jako środek konserwujący w dżemach i galaretkach oraz słodzi zboża i napoje. Sfermentowane cukry owocowe zapewniają zawartość alkoholu w winie.
Cukier występuje w większości roślin, ale tylko trzcina cukrowa i buraki cukrowe produkują wystarczająco duże ilości do ekstrakcji. Niektóre substancje, takie jak sztuczne słodziki, mają słodki smak, ale nie są uważane za prawdziwe cukry.
