Czyszczenie wiewiórki odbywa się w dziewięciu prostych krokach, a po jej poprawnym wykonaniu daje dobre jakościowo mięso w wielu różnych przepisach. Obejmuje skórowanie, patroszenie i mycie wiewiórki. Zacznij od zanurzenia wiewiórki w wodzie i usunięcia włosów z podstawy ogona. Ułatwia to wykonanie następnego cięcia.
Używając małego, ostrego noża, przetnij podstawę kości ogonowej, uważając, aby nie odciąć ogona. Następnie wykonaj 1-calowy przekrój od podstawy ogona w kierunku głowy wiewiórki. Wykonaj kolejny mały nacięcie przed każdą tylną nogą, następnie unieruchom stopę na tylnych łapach i pociągnij za ogon. Pociągnij całą skórę w kierunku głowy wiewiórki, aż odsłonią się przednie nogi. Na koniec potnij stopy i odejdź, używając nożowego nacięcia nożyc kuchennych.
Skórowanie wiewiórki przed wypatroszeniem zapobiega rozprzestrzenianiu się włosów na osnowie. Aby wypchnąć wiewiórkę, pokroić wiewiórkę pod otwartym niebem nożem. Użyj palców, aby usunąć wnętrzności. Umyj wiewiórkę dobrze, używając czystej, zimnej wody. Z praktyką proces ten można zakończyć w mniej niż 10 minut na wiewiórkę. Mięso wiewiórki to przysmak, który niektórzy lubią smażyć, usuwać z kości i gotować w gulaszu.
