Raki są w sezonie od stycznia do czerwca, w zależności od pogody. Langusty, zwane mudbugami w Luizjanie, chowają się w mule i składają jaja w najzimniejszych miesiącach. Pojawiają się, gdy temperatura wody osiąga 50 stopni Fahrenheita.
Ryby tradycyjnie gotowane są razem z ziemniakami i kłosami. Raki gotujące się przy użyciu dużej kuchenki zewnętrznej są ulubionym motywem imprezowym, gdy błotniaki są w sezonie. Porcja o wielkości 3 funtów raków na osobę jest zalecana, jeśli uwzględnione są również naczynia. Chociaż świeże langusty są dostępne tylko około pół roku, mrożone raki są zwykle dostępne przez cały rok.
