Ludzie z Nigru jedzą sezonowe owoce i warzywa, grillowane mięsa, ryby, sosy, gulasze, sałatki, ziarna, kukurydzę, fasolę, owsiankę, pierogi i pizzę. dania nigeryjskie są pod wpływem kuchni afrykańskiej, i mają tendencję do silnego przyprawiania, często z cynamonem, goździkami, imbirem, gałką muszkatołową i szafranem.
Typowy nigeryjski posiłek składa się z jednej skrobi, takiej jak ryż lub proso, podawany z sosem lub gulaszem. Kuskus jest wykorzystywany jako skrobia przy specjalnych okazjach. Ponieważ mięso nie jest łatwo dostępne, ludzie jedzą go nieczęsto. Większość nigeryjskich zup i gulaszy powstaje z warzyw. Niektóre typowe składniki to: zielenie, fasola, groszek z zielonymi oczami, korzeń manioku, cebula, dynia, orzechy palmowe i ignamy. Popularne owoce to ananasy, mango, banany, grejpfruty, limonki, melony i pomarańcze.
W północnym regionie Nigeru wielu ludzi jest muzułmanami i nie jedzą wieprzowiny. Ich dieta składa się głównie z fasoli, brązowego ryżu i sorgo, który jest rodzajem ziarna. Popularnością cieszą się także pieczone mięso kebaby.
We wschodnim regionie Nigru, ignamy, dynie i pierogi są powszechną żywnością. W środkowych i południowo-wschodnich regionach Nigru szpinak, okra i puree z ignamu są podstawą. Ryby duszone są bardzo popularne w okolicach oceanu. Często ryby są marynowane w pomidorach, imbirem i pieprzu cayenne, zanim zostaną ugotowane w oleju arachidowym.
