Według Elmhurst College, tkanki tłuszczowe zawierają większą ilość energii zmagazynowanej na gram niż węglowodany. Przy wyższej wartości energetycznej na gram tkanki tłuszczowej zajmuje mniej miejsca niż glikogen, zmniejszając całkowitą masę ludzkiego ciała. Ponadto tkanka tłuszczowa służy jako izolacja.
Przy odpowiedniej ilości wody rezerwy tłuszczu mogą utrzymać funkcje organizmu przez 30 do 40 dni, podczas gdy węglowodany mogą zachować funkcje organizmu tylko przez kilka minut, stwierdza Elmhurst College. Jednak węglowodany są gotowym źródłem energii, podczas gdy energia uzyskana poprzez utlenianie tłuszczów jest dostępna znacznie wolniej, zgodnie z Clackamas Community College.
