Podstawową funkcją węglowodanów jest dostarczanie paliwa do organizmu; każdy gram węglowodanów ma 4 kalorie. Węglowodany są niezbędne, aby organizm nie zużywał białka na energię, a złożone węglowodany, takie jak pełne ziarna, pomagają utrzymać energię przez dłuższy czas, ponieważ są trudniejsze do rozbicia. .
Węglowodany dostarczają glukozę do organizmu, stabilizując poziom glukozy w organizmie. Jednak gdy organizm nie ma wystarczającej ilości węglowodanów, rozkłada białko w tym celu, co oznacza, że białka nie można użyć do budowy mięśni.
Węglowodany dostarczają energii mięśniom i ośrodkowemu układowi nerwowemu. Dostarczają również błonnik do organizmu, pomagając regulować trawienie.
