Central Valley w Kalifornii to duża, płaska dolina, która zajmuje około 22 500 mil kwadratowych w samym sercu stanu. Dolina biegnie zasadniczo równolegle do wybrzeża Pacyfiku, ma 450 mil długości i ma szerokość od 45 do 60 mil. Jest całkowicie otoczony górzystym terenem ze wszystkich stron.
Central Valley jest domem dla wielu skupisk ludności, takich jak Bakersfield, Fresno, Stockton i Sacramento, stolicy Kalifornii. Ponad 6,5 miliona ludzi mieszka w tym regionie, a obszar ten jest jednym z najszybciej rosnących w Stanach Zjednoczonych.
Dolina jest niezwykle żyzna, co roku produkuje jedną czwartą całej żywności spożywanej w Stanach Zjednoczonych. Uprawia się tam ponad 300 upraw, a roczna wartość produkcji rolnej w dolinie szacowana jest na ponad 17 miliardów dolarów.
Dolina była kiedyś domem dla rozległych jezior, terenów zalewowych, bagien i rzek. Z biegiem czasu większość tych zbiorników wodnych została osuszona, aby zrobić miejsce dla gruntów rolnych lub zmusić do sztucznych kanałów, aby zapobiec powodziom i zapewnić nawadnianie i wodę pitną. Pomimo tych zmian, rzeka Sacramento pozostaje drugą co do wielkości rzeką w kontynentalnej części Stanów Zjednoczonych, opróżniającą Ocean Spokojny. Jest on w dużej mierze zasilany przez deszcze i topniejący śnieg pochodzący z zachodniej części Sierra Nevada.
