Chociaż indywidualne preferencje są różne, wiele osób używa ryżu, kukurydzy i komosy ryżowej jako niezbędnych pokarmów na diecie bezglutenowej. Te zszywki mogą być używane do wyrobu makaronu, chleba, płatków zbożowych i innych popularnych potraw.
Ziemniaki są również bezpieczne dla diety bezglutenowej i można je przygotować na przystawki, zamienniki makaronu lub po prostu upiec i zjeść na szybkie danie główne. Mięso, owoce i warzywa również stanowią dużą część większości diet bezglutenowych. Niektórzy ludzie używają odwadniacza do żywności, aby wytwarzać chipsy owocowe lub warzywne jako przekąski bezglutenowe. Owsy są zwykle bezpieczne do jedzenia, ale niektóre osoby wydają się mieć na nie wrażliwość.
Przetworzona żywność może stanowić część diety bezglutenowej. Dostępne są produkty bezglutenowe z chleba i zbóż, a także bezpieczne kolacje w mikrofalówce i inne szybkie dania. Osoby z celiakią lub innymi wrażliwościami na gluten powinny uważnie przeczytać opakowanie, ponieważ niektóre mogą zawierać ukryte formy glutenu, takie jak słód. W panierowanych i smażonych potrawach czasami zawiera się także gluten.
Większość piw zawiera gluten i dlatego nie powinna być częścią diety bezglutenowej, ale istnieją pewne specjalne opcje, które są bezpieczne. Wino i napoje alkoholowe są zwykle bezpieczne, podobnie jak napoje bezalkoholowe, soki i większość napojów na bazie warzyw. Sery i produkty mleczne są zazwyczaj w porządku.
