Według Encyclopedia Britannica nie ma znanych chorób spowodowanych niedoborem węglowodanów. Ciało ludzkie nie ma zapotrzebowania na pokarm dla węglowodanów. Jeśli codziennie spożywa się mniej niż 50-100 gramów węglowodanów, organizm zaczyna przekształcać białko i tłuszcz w glukozę, proces zwany ketozą.
Podczas ketozy osoba może mieć nieświeży oddech i mieć mdłości - mówi WebMD. Jednak Ketogenic Diet Resource donosi, że wiele osób może celowo wywoływać ketozę poprzez dietetyczne ograniczenie węglowodanów, aby doświadczyć korzyści zdrowotnych, takich jak remisja cukrzycy, odwrócenie choroby serca, leczenie epilepsji i ulga w bolących stawach.
