Dieta o niskiej zawartości tłuszczu może powodować słabe wchłanianie witamin, depresję, zwiększone ryzyko zachorowania na raka, wysoki poziom cholesterolu, choroby serca i zwiększenie masy ciała, zgodnie z zarejestrowaną dietetykiem Sarah Haan dla SparkPeople. Diety niskotłuszczowe mogą również prowadzić do ogólnego braku równowagi żywieniowej z większą ilością spożywanych węglowodanów i białka, co zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy typu 2 lub osteoporozy.
Tłuszcze odgrywają kluczową rolę w wchłanianiu witamin A, D, E i K, które odgrywają istotną rolę w funkcjach organizmu, takich jak wzrost, naprawa komórek i krzepnięcie krwi, zauważa Haan. Podczas gdy w latach 90. XX w. Wzrosła popularność diet o niskiej zawartości tłuszczu, firmy zareagowały, zastępując cukier tłuszczem w celu utrzymania jego smaku. Tłuszcz zwiększa uczucie sytości, pozwalając na więcej czasu pomiędzy posiłkami i przekąskami.
Mięso o wysokiej zawartości tłuszczu, produkty mleczne, tłuszcze trans i tłuszcze nasycone są niezdrowe. Jednak zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe bogate w kwasy omega-3 są ważną częścią każdej diety. Można je znaleźć w awokado, łososia, tuńczyku i orzechach. Podczas gdy całkowite spożycie tłuszczów zależy od wagi i stylu życia, USDA zaleca, aby kalorie z tłuszczu stanowiły 20 do 35 procent dziennego spożycia kalorii, przy czym nasycone tłuszcze stanowią mniej niż 10 procent tej całkowitej ilości, zgodnie z Healthguide. Badania wykazały związek między omega-3 a funkcją poznawczą i zdrowiem emocjonalnym.
