Składniki odżywcze występujące w żeberkach wieprzowych obejmują białko, witaminy i minerały. Typowa liczba kalorii dla żeber wieprzowych wynosi od 277 do 340 kalorii na porcję. 3-uncjowa porcja gotowanych żeber wieprzowych zawiera około 25 gramów białka, co odpowiada 30 procentom zawartości kalorii. Żeberka wieprzowe są szczególnie bogate w witaminy z grupy B i są znaczącym źródłem siedmiu minerałów.
Minerały znalezione w żeberkach wieprzowych obejmują żelazo, fosfor, magnez, potas, cynk, selen i pantotenian. 3-uncjowa porcja to odpowiednik zalecanego dziennego spożycia żelaza, 20% zalecanego dziennego spożycia fosforu i 14% cynku.
Żeberka wieprzowe są bogate w tiaminę, witaminę B6, witaminę B12, niacynę i ryboflawinę. Porcja 3 uncje zawiera 54 procent zalecanej dziennej diety dla tiaminy i 37 procent dla ryboflawiny i niacyny.
Żeberka wieprzowe zawierają również tłuszcz i cholesterol. 3-uncjowa porcja zawiera 25 gramów całkowitego tłuszczu i 9 gramów nasyconego tłuszczu, co stanowi 39 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczu i 47 procent tłuszczu nasyconego. Porcja zawiera również 34 procent zalecanego dziennego spożycia cholesterolu. Wieprzowina nie zawiera kwasów tłuszczowych trans, które zostały powiązane z podwyższoną chorobą serca. Grillowane żeberka wieprzowe pozwalają na utylizację tłuszczu, co powoduje, że mięso jest chude.
