Osoby wrażliwe na alergeny siarczynowe lub siarczynowe powinny unikać produktów zawierających następujące składniki: dwutlenek siarki, wodorosiarczyn potasu, pirosiarczyn potasu, wodorosiarczyn sodu, pirosiarczyn sodu lub siarczyn sodu, zgodnie z WebMD. Są one często spotykane w przetworzonej lub gotowanej żywności, a także w winie i piwie.
Siarczyny są powszechnie stosowane jako dodatek do procesu konserwowania wielu konserwowanych lub suszonych produktów spożywczych. Siarczyny występują również naturalnie podczas fermentacji piwa i wina. Alergit na siarczyny może wystąpić w dowolnym momencie życia człowieka i może wahać się od łagodnego do ciężkiego.
Użycie środka konserwującego wzrosło w latach 70. i 80. ubiegłego wieku, co korelowało ze wzrostem reakcji niepożądanych na siarczyny, twierdzi Klinika w Cleveland. W 1986 r. Urząd ds. Żywności i Leków zakazał stosowania siarczynów na świeżych owocach i warzywach, chociaż niektóre siarczyny są nadal używane na ziemniakach.
Niektóre leki wytwarzane z użyciem siarczynów lub sulfonamidów mogą wywoływać reakcję alergiczną, mówi The Mayo Clinic. Leki te obejmują Sulfametoksazol-trimetoprim, Erytromycynę-sulfizoksazol, Sulfasalazynę i Dapson, jak również inne.
Siarczyny zostały połączone z prezentacją objawów astmatycznych u osoby uczulonej, według Clinic Cleveland. Osoby doświadczające objawów podobnych do astmy, takich jak świszczący oddech, często robią to w wyniku zasysania substancji chemicznej podczas spożywania skażonego pokarmem siarkowym.
