Celuloza jest sklasyfikowana jako węglowodan ze względu na strukturę cząsteczkową cukru. Związek ma strukturę polisacharydową, która ma charakter liniowy. Jego łańcuch polisacharydowy składa się głównie z jednostek monosacharydowych glukozy.
Celuloza to węglowodan znajdujący się w ścianach komórek roślinnych. Jest to sztywny materiał, który utrzymuje komórki roślinne w elementach zewnętrznych. Ludzie nie są w stanie trawić celulozy. Wiele innych zwierząt, takich jak krowy, kozy i owce, ma bakterie żyjące w ich układach trawiennych, które pomagają im w trawieniu związku. U ludzi celuloza jest znana jako błonnik i może pomóc w utrzymaniu prawidłowego i zdrowego układu trawiennego.
