Orzechy, nasiona, oleje roślinne i ryby są bogate w tłuszcze nienasycone. Typowe źródła to awokado, oliwa z oliwek, łosoś, olej sojowy, masło orzechowe, makrela, siemię lniane, olej słonecznikowy i orzechy włoskie.
Tłuszcze nienasycone dzieli się na dwa rodzaje: tłuszcz jednonienasycony i tłuszcz wielonienasycony. Tłuszcze wielonienasycone dzieli się dalej na tłuszcze omega-6, które pochodzą z olejów roślinnych i tłuszczów omega-3, które znajdują się również w tłustych rybach. Tłuszcze wielonienasycone są uważane za niezbędne tłuszcze, ponieważ dostarczają organizmowi niezbędnych kwasów tłuszczowych, których sam nie może wytworzyć.
Chociaż nie ma konkretnych wytycznych dotyczących ilości nienasyconych tłuszczów, które dana osoba powinna spożywać codziennie, dietetycy na ogół zalecają trzymanie jednonienasyconego tłuszczu poniżej 20 procent i spożywanie wielonienasyconych tłuszczów poniżej 10 procent całkowitej liczby kalorii. Aby uniknąć przybierania na wadze, zastąp niezdrowe tłuszcze nasycone i tłuszcze trans tłuszczom nienasyconym. Wymień również oleje lub tłuszcze do gotowania na olej o dużej zawartości nienasyconego tłuszczu.
Nienasycone tłuszcze są związane z obniżaniem poziomu cholesterolu, zmniejszając prawdopodobieństwo chorób sercowo-naczyniowych. Nie należy próbować wycinać wszystkich tłuszczów z diety, ponieważ tłuszcz jest niezbędny dla dobrego zdrowia. Jest odpowiedzialny za dostarczanie organizmowi energii, pomaga w prawidłowym rozwoju i rozwoju kości i jest niezbędny do wchłaniania niektórych składników odżywczych i witamin.
