Według WebMD spożywanie zbyt małej ilości węglowodanów powoduje zbyt niski poziom cukru we krwi. Odwrotnie, jedzenie zbyt dużej ilości węglowodanów podnosi poziom cukru we krwi. Regulacja węglowodanów zależy od ilości insuliny występującej w organizmie oraz tego, czy insulina została wstrzyknięta, czy występuje naturalnie.
WebMD omawia proces liczenia węglowodanów, aby zapobiec spadkowi poziomu cukru we krwi zbyt nisko. Liczenie węglowodanów w ramach planu posiłków pomaga zapewnić ludziom ilość potrzebnej węglowodanów na co dzień. Zliczanie węglowodanów pomaga również osobom chorym na cukrzycę w radzeniu sobie z ich stanem, ponieważ muszą one uzyskać ilość węglowodanów zgodną z poziomem insuliny. WebMD wyjaśnia, że węglowodany mają najbardziej bezpośredni wpływ na poziom cukru we krwi, ponieważ rozkładają się na cukier we wczesnym etapie trawienia. Węglowodany pochodzą zarówno z cukrowych, jak i skrobiowych produktów spożywczych, ale nie udowodniono, by zmieniały poziom cukru we krwi znacznie bardziej niż inne. WebMD stwierdza, że węglowodany występują głównie w owocach; mleko i jogurt; oraz chleb, płatki, ryż, makarony i warzywa bogate w skrobię. Oznacza to, że ludzie muszą uwzględniać te rodzaje żywności w codziennej diecie, aby zapobiec spadkowi cukru we krwi z powodu zbyt małej ilości węglowodanów.
