Kuchnia meksykańska skupia się na kukurydzy, papryczkach chili, świeżych owocach i warzywach, produktach mlecznych, takich jak śmietana i ser, oraz na wielu rodzajach mięs. Niektóre z najbardziej znanych potraw meksykańskich to tacos, enchiladas, tortille i salsa.
Kukurydza była podstawą meksykańskiej diety od czasu przybycia Hiszpanów. Fasola, słodkie ziemniaki, papryka, pomidory i dynia były także ważnymi pokarmami w przedolyjskim Meksyku. Europejczycy wprowadzili dziś wiele popularnych produktów spożywczych, takich jak produkty mleczne, świnie i kurczaki. Wiele nowoczesnych potraw łączy rdzenne składniki i style z europejskimi wpływami, takimi jak enchilady na czele ze śmietaną i serem lub zawijanie taco w tortilli z mąki.
W czasach współczesnych na meksykańską dietę wpływają inne międzynarodowe produkty spożywcze, takie jak dodanie amerykańskich napojów bezalkoholowych do tradycyjnego repertuaru świeżych soków owocowych. Kuchnia meksykańska różni się znacznie w zależności od regionu. Jednym z przykładów takiej odmiany jest popularne danie znane jako kret. Kret może być czarny, zielony, żółty lub czerwony i może być serwowany w różnych kontekstach. Wszechobecna tortilla może być zrobiona z mąki kukurydzianej lub pszennej, w zależności od regionu. Pomimo różnych sposobów przygotowywania tortilli, są one podstawą w Meksyku.
