Kalmary to kałamarnica. Calamari to włoskie słowo szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, dzięki któremu kalmary stają się bardziej apetyczne dla społeczeństwa. Dania z kalmarów są powszechne wśród kultur azjatyckich i śródziemnomorskich, a kalmary są popularne w restauracjach w Ameryce Północnej.
Kałamarnice należą do rodziny mięczaków i są spokrewnione z ośmiornicą i mątwą. Mają 10 macek i znane są z wypędzania czarnego atramentu przy pierwszym znaku niebezpieczeństwa. Kalmary występują w różnych gotowanych postaciach, w tym mrożone, suszone, marynowane, konserwowane i smażone. Podstawowym źródłem mięsa jest ciało, ale macki też mogą zostać skonsumowane. Mięso jest zwykle krojone w płaskie kawałki lub można je kroić w poręczne pierścienie. Mięso ma biały wygląd i ma orzechowy i słodki smak.
