Jajka są dobrym źródłem żelaza, ale zawartość żelaza w jajach może zależeć od ich wielkości lub ilości. Duże surowe jajko zawiera około 0,88 miligrama żelaza, podczas gdy jedna filiżanka jaj ma 4,25 miligrama , zauważa Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych - National Nutrient Database. W jajach znajduje się o wiele więcej składników odżywczych.
Jajka są również dobrym źródłem białka, luteiny, zeaksantyny, witamin i minerałów, stwierdza WebMD. Na przykład jedno surowe jajo jumbo, które ma wagę 63 gramów, zawiera 90 kalorii, 7,91 gramów białka, 5,99 gramów tłuszczów, 35 miligramów wapnia i 125 miligramów fosforu, według USDA. Ta porcja zawiera również 340 IU witaminy A.
Gotowane jajka nadal zawierają wiele z tych składników odżywczych. Duże jaja gotowane zawierają 43,50 IU witaminy D, 25 miligramów wapnia i 176,50 mikrogramów luteiny i zeaksantyny, podaje najzdrowsza żywność na świecie. Luteina i zeaksantyna są ważnymi składnikami odżywczymi dla zdrowia oczu.
