Jicama warzywna jest pożywną opcją dla osób cierpiących na cukrzycę, stwierdza American Diabetes Association. Osoby z cukrzycą są zachęcane do wybierania nieskrobiowych warzyw, takich jak jicama w swojej diecie. Nie-skrobiowe warzywa zawierają dużo błonnika i składników odżywczych, a jednocześnie zawierają niewielką ilość węglowodanów i kalorii.
Jedna szklanka surowych plasterków jicama zawiera 10,58 gramów węglowodanów, 6,4 gramów błonnika i 2,34 gramów cukru, zauważa Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Jicama zawiera także kwas foliowy, witaminę C, witaminę A, wapń i potas.
Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne zaleca, aby osoby chore na cukrzycę spożywały codziennie od trzech do pięciu porcji nieskrobiowych warzyw. Warzywa konserwowe mrożone, świeże i o niskiej zawartości sodu są pożywne.
