Węgorz jest uważany za rybę. Używają skrzeli do oddychania i spędzają większość swojego życia pod wodą. Prawdziwy węgorz jest członkiem grupy Anguilliformes.
Kolejność ryb Anguilliformes jest podzielona na cztery podrzuty, 19 rodzin, 110 rodzajów i około 800 gatunków. Niektóre inne ryby są mylnie nazywane "węgorzami", takimi jak węgorz elektryczny, ale nie są członkami zakonu Anguilliformes. Prawdziwe węgorze odradzają się w oceanie i wracają do słodkiej wody, podczas gdy węgorz elektryczny to ryba słodkowodna, która składa jaja w słodkiej wodzie.
