Uważa się, że Indianie Apalachee żyją w okrągłych, krytych strzechą domach. Często budowali te domy na szczycie kopców ziemi, a niektóre z nich nadal można zobaczyć w okolicach jeziora Jackson, Fla, a Apalachowie mieszkali w dużych wioskach rozrzuconych na terenie dzisiejszej północno-zachodniej Florydy.
Apalachowie byli wysoce zorganizowanym plemieniem indiańskim. Ich przywódcy byli silni i potężni, a naukowcy wierzą, że każda wioska miała swojego wodza, którego dom znajdował się na szczycie największego kopca w tej wiosce. Uważa się, że ich stolica znajduje się w pobliżu jeziora Jackson. Apalachowie byli plemieniem rolniczym; uprawiali kukurydzę, fasolę i dynię, a także polowali na jelenie i małą zwierzynę. Dla rozrywki wioski Apalachee rzuciły wyzwanie grze w piłkę zwaną "piłką Apalachee", w którą grała mała gliniana kula pokryta skórą z kasztana. Mieli matriarchalne społeczeństwo, a urodzone dziecko stało się częścią klanu matki.
Populacje Apalachee zaczęły spadać w XVI wieku, po kontakcie z hiszpańskimi konkwistadorami wprowadziły choroby zakaźne i doprowadziły do śmiertelnych bitew. Pod koniec XVIII wieku niewielu pozostałych mieszkańców Apalachee przeniosło się do parafii Rapids w stanie La Manche, a niektórzy z ich potomków nadal mieszkają w tej okolicy od 2014 roku.
