Faza 1 diety South Beach została zaprojektowana w celu stabilizacji poziomu cukru we krwi, aby pomóc wyeliminować apetyt. Żywność dozwolona w fazie 1 obejmuje zdrowe chude białka, warzywa, fasole i rośliny strączkowe, orzechy, niskotłuszczowy nabiał, jaja i nienasycone tłuszcze.
Faza 1 jest pierwszą i najbardziej restrykcyjną fazą planu diety. Trwa dwa tygodnie. Istnieją trzy fazy diety. Podczas fazy 1 nie dopuszcza się żadnych skrobi, słodyczy, alkoholu, pełnych ziaren lub owoców. Żywność w postaci pełnych ziaren i owoców jest dodawana z powrotem do diety w fazie 2. Wszystkie produkty mogą być dodawane z umiarem, o ile przyrost wagi nie jest doświadczenie w fazie 3.
