Minerały są zaangażowane w każdy proces cielesny, a organizm ludzki nie może ich sam wytwarzać. Minerały aktywują enzymy, utrzymują właściwy stosunek płynów ustrojowych, pomagają w tworzeniu się krwi i kości wspierają funkcję zdrowego nerwu. Według noblisty, dr. Linusa Paulinga, każdy przypadek zdrowia można przypisać niedoborowi minerałów.
"Minerały są niezwykle ważne dla zdrowia i zapobiegają chorobom przewlekłym, bez nich ciało cierpiałoby na osteoporozę, zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS), wysokie ciśnienie krwi i niską energię, żeby wymienić tylko kilka" - mówi Karen Ansel, dietetyk w Nowym Jorku. Według Ansela najważniejszymi pięcioma niezbędnymi minerałami są żelazo, potas, magnez, cynk i wapń. Żelazo pomaga krwi przenosić tlen w organizmie i zapobiega letargu i znajduje się w pokarmach takich jak wołowina, kurczak i ostrygi. Potas reguluje ciśnienie krwi i występuje głównie w owocach i warzywach, takich jak banany, granaty i ziemniaki. Magnez reguluje również ciśnienie krwi, zachowując gęstość kości i zapobiegając insulinooporności. Dobrymi źródłami magnezu są zboża z otrębów, migdały, ryż i melasa. Cynk odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu silnego układu odpornościowego i zapobieganiu infekcjom oraz znajduje pokarmy takie jak wołowina, wieprzowina, kraby i ostrygi. Wapń jest niezbędny dla zdrowia kości i można go znaleźć w żywności, takiej jak mleko i inne produkty mleczne, szpinak i fasola.
