Odżywianie się wołowiny w organizmie trwa od 24 do 72 godzin. Czas potrzebny na przejście wołowiny lub pokarmu przez układ trawienny zależy od metabolizmu osobniczego tempo, z jakim mięśnie kurczą się, aby przenieść zawartość przez system.
Trawienie mięsa zaczyna się w jamie ustnej, gdzie jest rozkładane poprzez żucie i miesza się ze śliną. Mastykowana wołowina przechodzi następnie przez przełyk do żołądka, gdzie jest dalej rozkładana i rozpoczyna się proces wchłaniania. Wołowina spędza około czterech godzin w żołądku, podczas gdy owoce, warzywa i zboża przechodzą w ciągu jednej godziny. Zawartość żołądka przechodzi następnie przez jelita, które absorbują składniki odżywcze w celu dystrybucji w całym organizmie. Odpady są eliminowane z organizmu w postaci kału. Tłuszcze i białko w wołowinie trwają dłużej niż węglowodany, aby ukończyć proces trawienia.
