Jeden gram rozpuszczalnego błonnika zawiera około czterech kalorii, ale nierozpuszczalny błonnik nie ma kalorii. Fibre to część żywności, która nie ulega rozkładowi podczas trawienia.
Włókno składa się z chemicznego wiązania cząsteczek cukru, które organizmowi trudno się rozpada. Produkty pełnoziarniste, takie jak otręby pszenne, warzywa i owoce zawierają nierozpuszczalne włókna. Włókno jest ważne dla tworzenia stolca i pomaga marnować ruch szybko przez okrężnicę.
Rozpuszczalne błonnik znajduje się w grochu, fasoli, ryżu i wielu innych owocach i warzywach. Spowalnia trawienie węglowodanów i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Żywność dostarczająca co najmniej 20 procent zalecanej dziennej wartości jest uważana za bogatą w błonnik, podczas gdy żywność zapewniająca 5 procent lub mniej uważa się za niską zawartość błonnika.
