Ryba corvina ma słodki, łagodny smak z dużym, twardym płatkowanym miąższem. Miąższ ma kolor różowawy, gdy jest surowy i staje się biały po ugotowaniu.
Miąższ ryby Covina przypomina lucjanę, aw Ameryce Południowej jest uważany za najlepszą stołową rybę, która jest popularna w ceviche. Nazwa "corvina" to ogólna nazwa dla dużej liczby ryb na całym świecie. Corvina należy do rodziny ryb Scaienidae, które obejmują zarówno krokarze jak i bębenki. Różnica między krakaczem a rybą bębnową polega na tym, że ktoś wydaje dźwięk rechotania, a drugi wydaje dźwięk bębnienia.
