Rozkład węglanu amonu w temperaturze pokojowej wykazuje równanie (NH4) 2CO3? NH4HCO3 + NH3. We wzorze, (NH4) 2CO3 oznacza węglan amonu po stronie reaktancyjnej równania, podczas gdy NH4HCO3 i NH3 oznaczają odpowiednio wodorowęglan amonu i amoniak po stronie produktu.
Węglan amonu rozkłada się naturalnie w warunkach standardowej temperatury i ciśnienia. Po ogrzaniu węglan amonu może ulec rozkładowi na gazowy amoniak i gazowy dwutlenek węgla. Reakcja ta może wystąpić, gdy roztwór osiągnie punkt wrzenia lub gdy węglan amonu zostanie umieszczony w wystarczająco gorącej wodzie. Taki rozkład uwalnia toksyczne gazy, które mogą stać się łatwopalne, jeśli wejdą w kontakt z metalami.
