Gęstość cukru białego lub cukru stołowego wynosi 1,59 gramów na centymetr sześcienny. Cukier stołowy ma wzór chemiczny C 12 H 22 O 11 . Masa cząsteczkowa cukru wynosi 342,296 gramów na mol.
Temperatura topnienia tego związku wynosi 35,9 stopnia Fahrenheita. Cukier jest rozpuszczalny w wodzie i metanolu, ale jest nierozpuszczalny w eterze etylowym.
Inną nazwą cukru stołowego jest sacharoza, która jest disacharydem. Disacharyd jest węglowodanem lub cukrem składającym się z monosacharydów. W przypadku sacharozy, fruktozy i glukozy są dwoma monosacharydami, które kondensują tworząc ten disacharyd. Monosacharydy to cukry proste.
Wytwarzanie cukru stołowego obejmuje przetwarzanie substancji takich jak buraki cukrowe lub trzciny cukrowe. Inną substancją zawierającą sacharozę jest cukier klonowy.
