Rostfrei nie jest markowym słowem dla niemieckiego noża, ale jest to niemieckie opisowe określenie noża ze stali nierdzewnej. Słowo po przetłumaczeniu oznacza "wolny od rdzy". Ten rodzaj noża, gdy jest wytłoczony ze słowem "rostfrei", pochodzi zwykle z kraju niemieckojęzycznego, takiego jak Szwajcaria, lub z Niemiec. Większość noży pochodzi z niemieckiego miasta Solingen, a niektóre noże z rocznika pochodzą z 1912 roku.
Jedną z firm produkujących noże, która powstała w Solingen w Niemczech, był Wüsthof. Firma, której historia sięga 1814 roku, działa jako firma rodzinna z różnorodną linią sztućców. Firma była praktycznie nieznana w 1960 roku na kontynencie północnoamerykańskim, gdy firma wprowadziła swoje wyroby do cenionych szefów kuchni i restauratorów w Stanach Zjednoczonych.
W 1987 roku Wüsthof założył firmę Wüsthof-Trident of America i rozdał noże za pośrednictwem partnerów regionalnych. Obecnie firma produkująca noże obsługuje najnowocześniejszy zakład produkcyjny w Norwalk, w stanie Connecticut. Nóż do krojenia sztućców typu rostfrei nadzoruje również dwa zakłady nożowe w Solingen w Niemczech.
Znane jako "Miasto Ostrzy", Solingen jest domem dla takich firm perfekcyjnych jak Dreiturm, Wüsthof, Böker i Eickhorn-Solingen. Obraz miasta utrwalił się w okresie średniowiecza, kiedy znany był z tworzenia mieczy.
Noże Solingen ze stali nierdzewnej są przeznaczone do użytku przez szefów kuchni, rzeźników, piekarzy oraz do użytku domowego i zewnętrznego.
