Kuchnia afrykańska różni się w zależności od kraju lub regionu, ale lokalne owoce, warzywa i ziarna zbóż są powszechnymi zszywkami. Często stosuje się również produkty mleczne i mięsne. Północna, wschodnia, zachodnia, południowa i środkowa Afryka mają różne style żywności i wyróżniające się techniki przygotowywania.
W Afryce Środkowej podstawowymi składnikami są babka lancetowata i maniok. Często je się jedząc leśne mięso, takie jak krokodyl, antylopa, małpa czy warthog. W wielu środkowoafrykańskich potrawach występują orzeszki ziemne i papryka chili.
Kuchnia północnoafrykańska jest najbardziej podobna do zachodniej. Kuskus jest powszechną podstawą, a wiele potraw przyprawianych jest przyprawami takimi jak cynamon, imbir, goździki i gałka muszkatołowa. Ziemniaki, pomidory, cukinia i papryka chili są używane regularnie.
Żywność południowoafrykańska często zawiera owoce morza lub dziczyznę, taką jak strusie czy antylopy. Świeże owoce są regularnie spożywane, w tym papaja, winogrona, mango i banany. Na aromatyzację często wpływają wczesne portugalskie, brytyjskie i holenderskie potrawy połączone z malajskimi i indyjskimi przyprawami.
W Afryce Zachodniej często miesza się owoce morza z innymi mięsami i podaje się je obok skrobi. Koza jest najczęstszym źródłem mięsa. Zupom i gulaszom często towarzyszą ignamy lub maniok. Żywność z Afryki Zachodniej jest zazwyczaj bardzo ostra i często zawiera orzeszki ziemne i papryczki chili.
W Afryce Wschodniej dania są często przygotowywane z wieprzowiną, pomarańczami, cytrynami, limonkami i ananasem. Kukurydza, pomidory i papryka chili są również używane w kuchni tego regionu. Na wiele dań curry wpływają posiłki przygotowywane przez indyjskich i brytyjskich osadników. Zboża i warzywa są podstawą większości posiłków w Afryce Wschodniej.
