Najczęstsze objawy żołądkowo-jelitowe związane z zatruciem pokarmowym to: nudności, wymioty, wodnista biegunka i skurcze brzucha, zgodnie z Mayo Clinic. Może również wystąpić gorączka. Objawy zatrucia pokarmowego zwykle zaczynają się od kilku godzin do kilku tygodni po spożyciu skażonej żywności i trwają od kilku godzin do kilku dni.
Poważne objawy zatrucia pokarmowego, takie jak długotrwałe wymioty, krwawe wymioty lub stolce, biegunka przez ponad trzy dni, skrajny ból brzucha i gorączka większa niż 101,5 F, wymagają pilnej pomocy lekarskiej, zauważa Mayo Clinic. Inne ciężkie objawy to niewyraźne widzenie, osłabienie mięśni, nadmierne pragnienie, nieczęste oddawanie moczu i zawroty głowy. Małe dzieci, kobiety w ciąży, osoby w podeszłym wieku i osoby z osłabionym układem odpornościowym są bardziej narażone na poważne powikłania zatrucia pokarmowego, zauważa Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorób.
Ludzie mogą zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, przestrzegając zasad bezpieczeństwa żywności - wyjaśnia CDC. Często mycie rąk i powierzchni kuchennych, przyborów kuchennych i desek do krojenia jest ważne w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się zarazków w żywności. Oddzielenie surowego mięsa, drobiu, jajek i owoców morza od żywności gotowej do spożycia zapobiega zanieczyszczeniu krzyżowemu. Zaleca się również stosowanie termometru do żywności, aby upewnić się, że żywność jest dokładnie ugotowana. CDC zaleca pieczenie całych kawałków mięsa na co najmniej 145 F, mięso mielone do 160 F i drób do 165 F.
